lunes, 20 de septiembre de 2021

PRESENTACION BODEGAS RAMIROS - RAMIRO WINE CELLAR

Bodega Ramiros (o Ramiro Wine Cellar, que es su denominación mercantil) es una pequeña bodega que elabora un Vino de Autor de alta gama: 


Detrás de este proyecto, que ya lleva funcionando desde el año 2001, se encuentra el cocinero Jesús Ramiro junto con uno de los mejores enólogos de España, Eduardo García.

Nuestra filosofía es producir un Vino Tinto de estilo moderno, pero con gran respeto por la variedad y la personalidad del suelo que exprese nuestra comprensión de las Uvas Tempranillo de Viñedos Viejos en el Valle del Duero (tenemos los viñedos en zonas de Tudela de Duero y de Toro)



Es un vino que aúna potencia y elegancia. 
Un vino estructurado, con larga crianza en barricas de roble francés y americano.




Con cada añada se incluye una receta creada por Jesús que proponemos para acompañar ese vino

Para disfrutar en el momento, pero también un vino de guarda con una muy buena evolución en botella.

 

Ramiro´s es un vino "Con Alma de Cocinero", hecho con mucho cariño y dedicación. 

Si queréis conocer más sobre este vino, o como conseguirlo, estos son nuestros Contactos:
Jesús Ramiro: 639306279 / bodegasramiros@hotmail.com
Fran Merayo: 699299276 / ramirostaller@gmail.com

Y nos podéis seguir en redes sociales, aquí:

jueves, 2 de septiembre de 2021

MAS RECETARIOS DE COCINA CREATIVA: INTERPRETANDO PLATOS DEL MUNDO Y COCINA EN MINIATURA IMAGINATIVA

Para recibir estos recetarios (ampliamente explicados e ilustrados) y preguntar respectivos precios  de versión pdf o versión papel escribid a ramirostaller@gmail.com
(Fran Merayo) 

RE-VISITANDO PLATOS DE LA GASTRONOMIA INTERNACIONAL
Cinco recetas imaginativas re-interpretando platos de la India, Perú, Japón, México y Francia (podrían funcionar como aperitivo, entrante, pescado, carne y postre, aunque algunos pueden adaptarse para otros formatos en un menú) 

Para algunas de ellas es necesario uso de materiales un tanto específicos como lecitina de soja,  mirin, wasabi en polvo, kabbi y alginato (no todos imprescindibles). En cuanto a instrumental de cocina no es necesario ninguno especial.

COCINA EN MINIATURA CREATIVA
Diez tapas (una de ellas de postre) un poco locas, algunas sorprendentemente fáciles y otras con algo más de complicación, que resultarán sabrosas, atractivas y sobre todo: sorprendentes!

Os dejamos los títulos de las mismas:
* Esponja de morcilla rellena de su crema
* Rulo de calabacín con brandada de bacalao
* Cuajada de curry con crema de ave
* Mini philo pizzas 
* Capuccino de lentejas y boletus
* Vermú con aceituna... al revés
* Tartar de mejillón con perlas de vermú
* Olivas esféricas     
* Cubo de salmón con aire de lima
* Torrija de café 

Para alguna de estas recetas (no para todas) son necesarios ciertos instrumentos específicos como el sifón (tres recetas) y algunas materias primas especificas como agar agar (tres recetas), lecitina de soja y mirin (una receta) azúcar glass (una receta) y la "tríada" alginato, gluco, xantana (una receta)   

 


viernes, 18 de junio de 2021

NUESTROS RECETARIOS "DE CINE". RECETARIOS DE PASADOS CURSOS "MARIDANDO" COCINA Y CINE

Ponemos a disposición de las personas que estén interesadas, diferentes recetarios de cocina y cine en el que creamos recetas inspiradas en películas y/o actrices. 

Los ofrecemos en dos formatos: * Pdf * En papel (encuadernados).

Creemos que son muy originales y divertidos


Son estos:  

1) HOMENAJE A AUDREY HEPBURN (Basado en su vida y cuatro de sus películas)

Contiene

- Introducción sobre la vida de Audrey Hepburn en general, su faceta gastronómica en particular y la gastronomía en sus películas.

- 6 Recetas (cinco inspiradas en sus películas y una de la vida privada de Audrey) más 1 coctel de una de sus películas. Todas bien explicadas e ilustradas con fotografías de los procesos de elaboración y de los platos resultantes. 

 - Fichas de las películas y las escenas en las que aparecen los platos junto con fotos y algún enlace de video. 


2) HOMENAJE A MARILYN MONROE (Basado en su vida y dos de sus películas) 

Contiene

- Introducción sobre la vida de Marilyn Monroe en general, su faceta gastronómica en particular (gustos, obsesiones, debilidades) y la gastronomía en sus películas.

- Listado comentado del sentido de la gastronomía y de los momentos gastronómicos de dos de sus películas más míticas y famosas ("Con Faldas y a lo Loco"  y "La tentación vive arriba").

- 7 Recetas (dos inspiradas en sus películas, cuatro en sus gustos-costumbres culinarias y en su vida privada -incluye una reinterpretada suya personal- más un postre con un guiño a una de las películas utilizadas). Todas bien explicadas e ilustradas con (unas pocas) fotografías de los procesos de elaboración así como de los platos resultantes 


3) GASTROCINE Y HUMOR (Re-interpretando platos que aparecen en 8 películas de humor)

Contiene

- Fichas (de las películas y las escenas en las que aparecen los platos) junto con una foto de cada escena. 

- 7 Recetas. Todas bien explicadas e ilustradas con fotografías de los procesos de elaboración y de los platos resultantes 


4) PLATOS DE CINE (Re-interpretando platos que aparecen en 6 películas en las que la gastronomía tiene cierto protagonismo)

Contiene

- Fichas (de las películas y las escenas en las que aparecen los platos) junto con una foto de cada escena. 

- 6 Recetas. Todas bien explicadas e ilustradas con fotografías de los platos resultantes 


Si están interesados en conseguir alguno de estos recetarios, se pueden poner en contacto con Fran en ramirostaller@gmail.com quien les informará de precios y modos de envío (ambos en función del formato elegido).


miércoles, 28 de abril de 2021

AÑADAS DISPONIBLES ACTUALMENTE EN BODEGAS RAMIRO´S



Foto cedida por Enonautas

Resumen de la añada en este enlace 





Resumen de la añada (Muy pocas unidades ya disponibles)

D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León


GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5 %


VARIEDAD: 100 % Tempranillo del Valle del Duero


VENDIMIA Y ELABORACIÓN: Un año más fresco y lluvioso, con lo cual los rendimientos han sido mayores que en otros años. Una añada fina y fresca, con algo menos de concentración y estructura pero realmente muy elegante.

CRIANZA: 18 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Embotellado en junio de 2018.

CATA SENSORIAL: Voluptuoso y sexy. A la vista, color rubí intenso, bien vestido, glicérico y limpio

En nariz se muestra expresivo, aromático, con gran presencia de las maderas y aromas a tabaco, café, tueste, cacao, frutas del bosque bien maduras y sensaciones balsámicas. 

En boca es potente, amplio, con una entrada muy golosa, un paso firme y un final con cierta persistencia.

 

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 14 y 16 grados.

Conservar el vino en un lugar fresco sin cambios bruscos de temperatura.

Este vino al no haber sido filtrado ni clarificado puede llegar a tener alguna precipitación por lo que conviene ser decantado.

Un vino para disfrutar hoy. Y también, sin duda, un vino de guarda.

 

AUTORES: Jesús Ramiro y Eduardo García

 



Y dentro de unos meses... RAMIRO´S 2018



Datos de contacto para más información sobre los vinos, conocer precios o efectuar pedidos: 


Jesús
bodegasramiros@hotmail.com 
639306279

Fran 
ramirostaller@gmail.com 
699299276


viernes, 12 de febrero de 2021


UN DETALLE FRUTO DE ESTE 
ULTIMO SAN VALENTIN: 

RECETARIO(S) DE COCINA CREATIVA ROMANTICO-ERÓTICA 


Como un amigo que conocía bien nuestro Taller de Cocina nos encargó por San Valentín uno de nuestros recetarios romántico-eróticos, hemos pensado (como "aperitivo" de nuestro posible proyecto Taller de Cocina on line/presencial) ofrecer al público este material:

Envío de recetarios de cocina romántico-erótica 

Características:

  • Cada recetario consta de una introducción (sobre el romanticismo y el erotismo en la gastronomía), dos aperitivos, un entrante, un segundo plato, un prepostre y un postre
  • Textos de las recetas muy entendibles, acompañados por fotos de los platos y algunas del desarrollo de los mismos.
  • A elegir en fomato pdf o encuadernado en papel (diferentes precios)
  • Con opción, si así lo desean, de acompañarlos con nuestro vino Ramiro´s


Más info para conseguirlos
ramirostaller@gmail.com ó 699 299 276 (Fran)