Bodega Ramiros (o Ramiro Wine Cellar, que es su denominación mercantil) es una pequeña bodega que elabora un Vino de Autor de alta gama:
RAMIROS TALLER
lunes, 20 de septiembre de 2021
PRESENTACION BODEGAS RAMIROS - RAMIRO WINE CELLAR
jueves, 2 de septiembre de 2021
MAS RECETARIOS DE COCINA CREATIVA: ¡TAPAS ! (COCINA EN MINIATURA IMAGINATIVA Y CREATIVA)
* La triple B (Burguer, Bondigas, Barbacoa)* Patatas bravas confitadas*Pétalos de alcachofa con micuit* Pan de queso* Minitacos de pescado envueltos en pistacho* Crujientes de papel de arroz (tex mex, mediterraneos y japoneses)* "Bocadillo" de chorizo al vino tinto* Minihamburguesa en paple de regalo* Falso caviar* Carlotta de manzana a la canela
* Esponja de morcilla rellena de su crema* Rulo de calabacín con brandada de bacalao* Cuajada de curry con crema de ave* Mini philo pizzas* Capuccino de lentejas y boletus* Vermú con aceituna... al revés* Tartar de mejillón con perlas de vermú* Olivas esféricas* Cubo de salmón con aire de lima* Torrija de café
Para alguna de estas recetas (no para todas) son necesarios ciertos instrumentos específicos como el sifón (tres recetas) y algunas materias primas especificas como agar agar (tres recetas), lecitina de soja y mirin (una receta) azúcar glass (una receta) y la "tríada" alginato, gluco, xantana (una receta)
viernes, 18 de junio de 2021
NUESTROS RECETARIOS "DE CINE". RECETARIOS DE PASADOS CURSOS "MARIDANDO" COCINA Y CINE
Ponemos a disposición de las personas que estén interesadas, diferentes recetarios de cocina y cine en el que creamos recetas inspiradas en películas y/o actrices.
Los ofrecemos en dos formatos: * Pdf * En papel (encuadernados).
Creemos que son muy originales y divertidos
Son estos:
1) HOMENAJE A AUDREY HEPBURN (Basado en su vida y cuatro de sus películas)
Contiene
- Introducción sobre la vida de Audrey Hepburn en general, su faceta gastronómica en particular y la gastronomía en sus películas.
- 6 Recetas (cinco inspiradas en sus películas y una de la vida privada de Audrey) más 1 coctel de una de sus películas. Todas bien explicadas e ilustradas con fotografías de los procesos de elaboración y de los platos resultantes.
- Fichas de las películas y las escenas en las que aparecen los platos junto con fotos y algún enlace de video.
2) HOMENAJE A MARILYN MONROE (Basado en su vida y dos de sus películas)
Contiene
- Introducción sobre la vida de Marilyn Monroe en general, su faceta gastronómica en particular (gustos, obsesiones, debilidades) y la gastronomía en sus películas.
- Listado comentado del sentido de la gastronomía y de los momentos gastronómicos de dos de sus películas más míticas y famosas ("Con Faldas y a lo Loco" y "La tentación vive arriba").
- 7 Recetas (dos inspiradas en sus películas, cuatro en sus gustos-costumbres culinarias y en su vida privada -incluye una reinterpretada suya personal- más un postre con un guiño a una de las películas utilizadas). Todas bien explicadas e ilustradas con (unas pocas) fotografías de los procesos de elaboración así como de los platos resultantes
3) GASTROCINE Y HUMOR (Re-interpretando platos que aparecen en 8 películas de humor)
Contiene
- Fichas (de las películas y las escenas en las que aparecen los platos) junto con una foto de cada escena.
- 7 Recetas. Todas bien explicadas e ilustradas con fotografías de los procesos de elaboración y de los platos resultantes
4) PLATOS DE CINE (Re-interpretando platos que aparecen en 6 películas en las que la gastronomía tiene cierto protagonismo)
Contiene
- Fichas (de las películas y las escenas en las que aparecen los platos) junto con una foto de cada escena.
- 6 Recetas. Todas bien explicadas e ilustradas con fotografías de los platos resultantes
miércoles, 28 de abril de 2021
AÑADAS DISPONIBLES ACTUALMENTE EN BODEGAS RAMIRO´S
Foto cedida por Enonautas
D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5 %
VARIEDAD: 100 % Tempranillo del Valle del Duero
VENDIMIA Y ELABORACIÓN: Un año más fresco y lluvioso, con lo cual los rendimientos han sido mayores que en otros años. Una añada fina y fresca, con algo menos de concentración y estructura pero realmente muy elegante.
CRIANZA: 18 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Embotellado en junio de 2018.
CATA SENSORIAL: Voluptuoso y sexy. A la vista, color rubí intenso, bien vestido, glicérico y limpio
En nariz se muestra expresivo, aromático, con gran presencia de las maderas y aromas a tabaco, café, tueste, cacao, frutas del bosque bien maduras y sensaciones balsámicas.
En boca es potente, amplio, con una entrada muy golosa, un paso firme y un final con cierta persistencia.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 14 y 16 grados.
Conservar el vino en un lugar fresco sin cambios bruscos de temperatura.
Este vino al no haber sido filtrado ni clarificado puede llegar a tener alguna precipitación por lo que conviene ser decantado.
Un vino para disfrutar hoy. Y también, sin duda, un vino de guarda.
AUTORES: Jesús Ramiro y Eduardo García
viernes, 12 de febrero de 2021
UN DETALLE FRUTO DE ESTE ULTIMO SAN VALENTIN:
RECETARIO(S) DE COCINA CREATIVA ROMANTICO-ERÓTICA
Como un amigo que conocía bien nuestro Taller de Cocina nos encargó por San Valentín uno de nuestros recetarios romántico-eróticos, hemos pensado (como "aperitivo" de nuestro posible proyecto Taller de Cocina on line/presencial) ofrecer al público este material:Envío de recetarios de cocina romántico-erótica
Características:
- Cada recetario consta de una introducción (sobre el romanticismo y el erotismo en la gastronomía), dos aperitivos, un entrante, un segundo plato, un prepostre y un postre
- Textos de las recetas muy entendibles, acompañados por fotos de los platos y algunas del desarrollo de los mismos.
- A elegir en fomato pdf o encuadernado en papel (diferentes precios)
- Con opción, si así lo desean, de acompañarlos con nuestro vino Ramiro´s
Más info para conseguirlosramirostaller@gmail.com ó 699 299 276 (Fran)
Envío de recetarios de cocina romántico-erótica
Características:
- Cada recetario consta de una introducción (sobre el romanticismo y el erotismo en la gastronomía), dos aperitivos, un entrante, un segundo plato, un prepostre y un postre
- Textos de las recetas muy entendibles, acompañados por fotos de los platos y algunas del desarrollo de los mismos.
- A elegir en fomato pdf o encuadernado en papel (diferentes precios)
- Con opción, si así lo desean, de acompañarlos con nuestro vino Ramiro´s