lunes, 20 de septiembre de 2021

PRESENTACION BODEGAS RAMIROS - RAMIRO WINE CELLAR

Bodega Ramiros (o Ramiro Wine Cellar, que es su denominación mercantil) es una pequeña bodega que elabora un Vino de Autor de alta gama: 


Detrás de este proyecto, que ya lleva funcionando desde el año 2001, se encuentra el cocinero Jesús Ramiro junto con uno de los mejores enólogos de España, Eduardo García.

Nuestra filosofía es producir un Vino Tinto de estilo moderno, pero con gran respeto por la variedad y la personalidad del suelo que exprese nuestra comprensión de las Uvas Tempranillo de Viñedos Viejos en el Valle del Duero (tenemos los viñedos en zonas de Tudela de Duero y de Toro)



Es un vino que aúna potencia y elegancia. 
Un vino estructurado, con larga crianza en barricas de roble francés y americano.




Con cada añada se incluye una receta creada por Jesús que proponemos para acompañar ese vino

Para disfrutar en el momento, pero también un vino de guarda con una muy buena evolución en botella.

 

Ramiro´s es un vino "Con Alma de Cocinero", hecho con mucho cariño y dedicación. 

Si queréis conocer más sobre este vino, o como conseguirlo, estos son nuestros Contactos:
Jesús Ramiro: 639306279 / bodegasramiros@hotmail.com
Fran Merayo: 699299276 / ramirostaller@gmail.com

Y nos podéis seguir en redes sociales, aquí:

jueves, 2 de septiembre de 2021

MAS RECETARIOS DE COCINA CREATIVA: INTERPRETANDO PLATOS DEL MUNDO Y COCINA EN MINIATURA IMAGINATIVA

Para recibir estos recetarios (ampliamente explicados e ilustrados) y preguntar respectivos precios  de versión pdf o versión papel escribid a ramirostaller@gmail.com
(Fran Merayo) 

RE-VISITANDO PLATOS DE LA GASTRONOMIA INTERNACIONAL
Cinco recetas imaginativas re-interpretando platos de la India, Perú, Japón, México y Francia (podrían funcionar como aperitivo, entrante, pescado, carne y postre, aunque algunos pueden adaptarse para otros formatos en un menú) 

Para algunas de ellas es necesario uso de materiales un tanto específicos como lecitina de soja,  mirin, wasabi en polvo, kabbi y alginato (no todos imprescindibles). En cuanto a instrumental de cocina no es necesario ninguno especial.

COCINA EN MINIATURA CREATIVA
Diez tapas (una de ellas de postre) un poco locas, algunas sorprendentemente fáciles y otras con algo más de complicación, que resultarán sabrosas, atractivas y sobre todo: sorprendentes!

Os dejamos los títulos de las mismas:
* Esponja de morcilla rellena de su crema
* Rulo de calabacín con brandada de bacalao
* Cuajada de curry con crema de ave
* Mini philo pizzas 
* Capuccino de lentejas y boletus
* Vermú con aceituna... al revés
* Tartar de mejillón con perlas de vermú
* Olivas esféricas     
* Cubo de salmón con aire de lima
* Torrija de café 

Para alguna de estas recetas (no para todas) son necesarios ciertos instrumentos específicos como el sifón (tres recetas) y algunas materias primas especificas como agar agar (tres recetas), lecitina de soja y mirin (una receta) azúcar glass (una receta) y la "tríada" alginato, gluco, xantana (una receta)